filloas con crema pastelera
ingredientes para las filloas:
3 huevos, ¼ de leche, 2 cucharadas de azúcar, 125 grs. de harina, una pizca de sal, aceite
Se baten los huevos y se salan ligeramente, se añade el azúcar y la leche y se incorpora la harina poco a poco sin dejar de batir la masa con unas varillas para que no queden grumos.
La pasta resultante se deja reposar ½ hora en un lugar fresco y después se hacen las tortitas en una sartén con fondo antiadherente, engrasando el fondo con aceite
ingredientes para la crema pastelera:
½ litro de leche, 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de harina de maíz, 4 cucharadas de azúcar, 1 limón
Se separa media taza de leche y el resto se pone a hervir en un cazo junto con el azúcar y la cáscara de limón durante 5 minutos.
Entretanto, en un cuenco se ponen la leche reservada, las yemas y la harina removiendo todo hasta obtener una pasta homogénea. En este punto se incorpora la leche hirviendo y sin dejar de remover, con unas varillas, se deja cocer otros 5 minutos más. Después se pone la crema en otro recipiente y se deja enfriar para poder utilizarla
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Las filloas, también se pueden rellenar con dulce de leche, ummmm buenísimas o con mermelada al gusto y adornar con nata .........
La crema pastelera se utiliza también por ejemplo para rellenar bizcochos
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